●せんべいに含まれる注意すべき成分
遺伝子組み換えのうるち米はありませんが、原材料の植物性たん白やでん粉などが不安です。
赤色102号（着色料）は酸性タール系色素でアレルギー性があり、染色体異常の不安もあります。カラメル色素には突然変異原性の不安があります。レシチンは大豆から作ったレシチンだと遺伝子組み換えの不安があります。調味料（アミノ酸等）は不安がある添加物ですが、これを使用していないせんべいはあまり見かけません。遺伝子組み換えの不安のある原材料は避けましょう。
●より安全な食べ方
お茶とせんべいは驚くほどの良い組合せです。調味料（アミノ酸等）は加熱されると有害な物質に変化しますが、お茶のビタミンCがそれを減少させます。