佃煮

佃煮に含まれる注意すべき成分

ソルビン酸K(保存料)は許可基準が比較的低いので、多くの食品に添加されていますが、多量に摂取すると染色体異常を起こす不安があります。
ポリリン酸Na(重合リン酸塩)は過剰摂取すると骨の形成異常の不安があります。
もともと佃煮は保存食でしたが、最近は塩分を抑えたものが多くなっています。それは良いことなのですが、それと引き替えに保存料のソルビン酸K使用のものが増えてきています。そうなるとリン酸塩や着色料なども使用されることが多くなります。

より安全な食べ方

漂白剤、保存料、着色料を使用していませんとの記載のあるものが多くなってきていますが、その代わりに何の添加物を使用しているか確認してください。佃煮に使用されている醤油には、遺伝子組み換え大豆を使用していても表示の義務がありません。

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