●ゆで麺・乾麺に含まれる注意すべき成分
乾麺類は小麦粉やそば粉などを主原料として、食塩と水を加えて練り合わせた後に、製麺して乾燥させたものです。アルギン酸塩(増粘剤)がやや不安なのと、たんぱく加水分解物は原料が遺伝子組み換え大豆タンパクだと不安です。添加物不使用で棒状に乾燥された麺(うどん)なら安心です。
また、うどんやそばの一括表示の枠外に「本品製造工場では、そば、卵を含む製品を生産しています」などの表示を見かけますが、これはアレルギーに関する注意を呼びかけるための表示です。たとえば、うどんとそばを同じラインで製造しているために、うどんにそばが微量に混入してしまう可能性がある場合、このような表示がされています。そばアレルギーなどをもつ方は、このような原材料表示欄外も確認しましょう。
●より安全な食べ方
付属のつゆは避け、自家製のものを使用しましょう。