●漬物に含まれる注意すべき成分
着色料の赤色102号・106号、黄色4号・5号、青色1号や、ソルビン酸K（保存料）に不安があります。
赤色106号はタール系色素の中でも特に遺伝子損傷性、染色体異常を起こし、発ガン性の不安もあり、外国では禁止されています。黄色4号は染色体異常を起こし、アスピリン喘息患者にアレルギー反応を起こす物質とも言われています。
タール系色素が使用されていない漬物を選びましょう。それが添加されていないものは、ソルビン酸やステビアなどが使用されていないことが多いからです。
それと、中国産の野菜が多く使用されているので原産地名をよく見てください。
●より安全な食べ方
パックから漬物を取り出したら、漬け汁を全部捨て、できるかぎり水洗いをしましょう。