●米・玄米の注意すべき成分
残留農薬が心配だという声をよく耳にしますが、米については国産品も輸入品も、市場に流通しているものは検査によって、安全性が確認されています。その検査は、玄米の状態で残留農薬を調べるものですが、今まで検出されたことは殆どありません。
米で問題となるのは、重金属のカドミウムです。日本には土壌中のカドミウム濃度の高い地域があります。ただし、日本人が農産物から摂取するカドミウム量は、国際的に安全と認められているレベルを下回っていますから、それほど神経質になる必要はないでしょう。
●米の表示
米の表示は次の5項目です。
（1）名称・・・玄米・もち精米・胚芽精米・うるち精米
（2）原料玄米・・・産地・品種・産年・使用割合
（3）内容量
（4）精米年月日
（5）販売者
コシヒカリなどのブランド米人気に当て込み、少量のブランド米を混入しただけでブランド米をうたう品物が流通しているので注意が必要です。